RAMAI
sedar mengenai nilai pemakanan makanan yang mereka nikmati. Malah,
soalan pertama yang sering ditanya adalah, "Berapakah nilai kolesterol
yang terkandung dalam makanan ini?" Ini menunjukkan meningkatnya
keprihatinan dan pengetahuan pengguna mengenai tentang kandungan yang
paling digeruni dalam diet harian kita.
Adakah
keprihatinan seumpama ini berasas? Pertama, wujud banyak kekeliruan
berhubung kolesterol dalam diet dan kolesterol yang mengalir dalam darah
kita. Kekeliruan ini diburukkan lagi apabila nilai kolesterol darah
dilihat sebagai petunjuk kadar risiko kepada penyakit jantung koronari.
Namun, semuanya semakin nyata apabila perbezaan di antara kolesterol
pemakanan dan kolesterol darah mula diterima dan difahami.
Kolesterol
pemakanan diperoleh daripada makanan yang berasal daripada binatang
seperti daging, makanan laut dan telur. Orang ramai biasanya berpendapat
minyak dan lemak kaya dengan kolesterol. Sebenarnya, kolesterol
terkandung dalam banyak jenis makanan, termasuk makanan berasaskan
tumbuhan seperti kekacang.
Ini kerana tumbuhan dan binatang
menghasilkan kolesterol sebagai metabolit penting sepanjang kehidupan
mereka dan ia diguna untuk mengekalkan sejumlah fungsi sel dan
pembiakan. Di samping kolesterol, tumbuhan juga mengsintesis sejumlah
kolesterol
(phystosterols) lain.
Kolesterol bukan satu
keperluan pemakanan kerana ia boleh disintesiskan secara tersendiri
dalam badan bagi memenuhi keperluan pembentukan membran, garam hempedu,
hormon steroid dan vitamin D. Ia larut lipid (lemak) dan memerlukan
lemak sebagai agen pembawa. Oleh kerana itu, kebanyakan kolesterol dalam
tisu daging dan binatang terkumpul dalam deposit lemaknya. Kerana itu
juga, ketika memasak hidangan, lemak dibuang daripada daging.
Walaupun
lemak yang dapat dilihat dengan mata kasar pada daging merah dan ayam
boleh dibuang, namun, lemak dalam otot akan tetap dimasak. Ini bermakna
lemak tersembunyi dan sejumlah kecil kolesterol akan kekal dalam
makanan. Telur pula disebut sebagai sumber pekat kolesterol makanan
kerana kuning telur yang mengandungi anggaran 220-250mg kolesterol.
Minyak dan Lemak SayuranSemua
minyak dan lemak berasaskan tumbuhan secara umumnya dikategorikan
sebagai bebas kolesterol, satu definisi yang diperkenalkan melalui bahan
penerbitan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Peralatan
analitikal moden mempunyai keupayaan mengesan yang tinggi sehinggakan
kebanyakan makanan tumbuhan termasuk minyak dan lemak dapat dibuktikan
mengandungi sterol-tumbuhan yang terhasil secara semula jadi.
Sejumlah
yang sangat kecil daripada sterol-tumbuhan ini adalah kolesterol.
Sekiranya anda bimbang mengenai pengambilan kolesterol yang tinggi,
kurangkan atau tinggalkan terus pengambilan lemak haiwan termasuk
mentega, lemak lembu, khinzir dan kambing.
Peratusan kolesterol
makanan dalam minyak atau lemak paling tepat diukur dengan
membandingkannya dengan telur. Sebiji telur bersaiz sederhana akan
menyumbang anggaran 220mg kolesterol kepada makanan. Sila rujuk jadual
berikut:
Kandungan Kolesterol dalam Minyak dan Lemak Makanan Utama.
Minyak
Kelapa (14 mg/kg), Minyak Isirung Sawit (17 mg/kg), Minyak Sawit (18
mg/kg), Minyak Sawit Olein (15 mg/kg), Minyak Kacang Soya (28 mg/kg),
Minyak Jagung (25 mg/kg), Minyak Bunga Matahari (27 mg/kg).Mentega (2,500 mg/kg) Lemak Lembu (1,100 mg/kg) Lemak Khinzir (3,000 mg/kg) 1 kuning telur (220 mg/kg).Di
sesebuah negara seperti Malaysia, purata pengambilan minyak dalam lemak
(yang nyata) adalah pada 50g sehari. Oleh kerana itu, sumbangan
kolesterol daripada mana-mana minyak dan lemak berasaskan tumbuhan,
termasuk minyak sawit dan minyak sawit olein, adalah pada purata hanya
1mg sehari. Realitinya, seseorang itu perlu mengambil hampir 11kg minyak
(pengambilan selama 220 hari bersamaan 50g sehari) untuk menyamai
kolesterol sebiji kuning telur.
Penyerapan Secara Semula jadiSyukurnya,
jumlah kolesterol makanan yang diambil tidak secara langsung menambah
jumlah kolesterol darah bagi kebanyakan orang. Banyak kajian menunjukkan
bagi individu normal yang sihat, hanya peratusan kecil kolesterol yang
diambil akan diserap oleh tubuh. Bagi setiap pengambil 100mg kolesterol
makanan, hanya antara 2 – 3mg yang diserap dan ditambah kepada jumlah
kolesterol darah.
Bagaimanapun, bagi individu dengan profil
genetik tidak normal atau pesakit jantung, adalah lebih baik sekiranya
mereka mengikuti nasihat supaya menghindari makanan berlemak yang kaya
dengan kolesterol. Ini kerana mekanisme tubuh mereka akan menerima
kolesterol, tetapi tidak dapat memprosesnya secara berkesan untuk
mengeluarkan kolesterol berlebihan.
|
Kolesterol dalam darah |
Kolesterol darahDarah
yang berterusan dipam oleh jantung dan mengalir ke seluruh tubuh,
membawa banyak nutrien utama dan penting bagi menyenggara dan
mengekalkan kehidupan. Fungsi badan, seperti enjin yang terpelihara,
memerlukan nutrien ini dalam jumlah yang mencukupi.
Kolesterol
adalah satu komponen yang dialirkan oleh darah, diperlukan untuk banyak
fungsi sel dan pembiakan. Jumlah kolesterol ini sebaiknya dikekalkan
pada paras sebenar yang diperlukan oleh tubuh, dan dibawa oleh partikel
protein-lipid yang dikenali sebagai lipoprotein. Peningkatan dalam
jumlah kolesterol atau ketidakseimbangan pada pengaliran lipoprotein
adalah membahayakan, dan boleh menyumbang kepada risiko besar penyakit
jantung.
Pengiraan KolesterolBagi individu sihat, jumlah
keseluruhan kolesterol darah yang disarankan adalah kurang daripada
220mg sedeciliter (mg/dL). Kebanyakan doktor berpendapat 220-240 mg/dL
sebagai kes `borderline', dan lebih daripada 240mg/dL sebagai
hiperkolestromik (paras kolesterol darah berlebih). Bagi individu
kategori ini, penurunan paras kolesterol darah memang disarankan,
pertamanya melalui corak pemakanan, dan seandainya usaha ini gagal,
terapi ubatan digunakan. Oleh kerana lipoprotein mengalirkan lemak dan
kolesterol, sains telah mendefinisikan lipoprotein ini, serta komponen
kolesterolnya berasaskan fungsi biologikal mereka.
Sejumlah besar
kolesterol darah dibawa oleh lipoprotein berdensiti rendah (LDL).
Penyelidikan menunjukkan bahawa LDL meningkatkan mendapan kolesterol dan
lemak di dinding saluran darah, dan dengan itu meningkatkan risiko
penyakit jantung.
Malangnya, manusia hidup dengan LDL. Justeru
itu, memang ada keperluan untuk mengehadkan peningkatan kolesterol LDL
sepanjang kehidupan manusia dengan memilih pemakanan dan cara hidup yang
betul bagi mengurangkan risiko penyakit jantung.
Sama pentingnya
juga, lipoprotein berdensiti tinggi (HDL) yang membawa struktur protein
dan profil lipid yang berbeza daripada LDL. Ciri yang berbeza ini
membolehkan ia melaksanakan fungsi biologikalnya, yang juga bertindak
berlawanan berbanding LDL. HDL membawa kolesterol daripada sel kepada
hati, yang mana ia diproses dan dibuang. Proses ini dipanggil
`pengangkutan kolesterol berbalik' (reverse cholesterol transport), yang
amat kritikal dalam mengekalkan keseimbangan kolesterol secara
keseluruhan. Ini juga penyebab mengapa seseorang pakar kardiologi
mengukur jumlah paras kolesterol - LDL dan HDL – untuk menerangkan
mengenai status kesihatan jantung.
Pengambilan Secara SederhanaBagi
mereka yang bimbang berhubung bilangan kolesterol, mereka dinasihatkan
untuk memilih diet berhemat yang rendah lemak dan kolesterol pemakanan.
Seperti yang disebut sebelum ini, adalah lebih mudah untuk mengenal
pasti makanan yang kaya dengan kolesterol berbanding usaha untuk
mengurang atau mengelakkan pengambilannya mengikut keperluan semasa.
Hubungan
di antara kolesterol dan lemak dalam diet adalah lebih rumit. Tiada
sesiapa yang berani menyarankan agar dihentikan terus pengambilan lemak
oleh manusia. Kesederhanaan adalah jawapannya, serta pemilihan kombinasi
lemak yang tepat juga penting. Ini kerana pengagihan kolesterol akan
berkurangan dengan nyata.
Sebagai contoh, protein tertentu yang
terkandung di dalam hati dapat mengenal pasti LDL lipoprotein. Dengan
kehadiran asid lemak tepu, fungsi protein ini menjadi kurang berkesan
dan hati juga kurang memproses lebihan kolesterol untuk dibuang daripada
tubuh manusia.
Akibatnya, paras kolesterol darah, terutama
kolesterol LDL, boleh meningkat. Begitu juga, seandainya terlalu banyak
kolesterol makanan diserap ke dalam darah yang mengalir, aktiviti
protein LDL akan tergendala. Inilah antara punca mengapa lemak tepu
binatang dan minyak kelapa boleh meningkatkan kolesterol LDL.
Kaedah
yang lebih bermanfaat adalah dengan meningkatkan kolesterol HDL, kerana
ia menyebabkan pengangkutan kolesterol secara terbalik dan melindungi
daripada penyakit jantung. Mereka yang secara semula jadi mempunyai
jumlah kolesterol HDL tinggi memang bernasib baik. Ini bermakna mereka
kurang berisiko untuk diserang penyakit jantung.
Amalan senaman
dan pemakanan yang baik mungkin membantu meningkatkan kadar HDL, di
samping pengambilan kombinasi lemak tertentu. Apa yang diperlukan di
sini adalah suatu usaha untuk mengimbangi makanan. Caranya adalah dengan
mengenal pasti makanan yang mengandungi lemak tepu, lemak tak tepu dan
lemak poli tak tepu yang teradun secara semula jadi.
*** Mengikut pengalaman KIB semasa bertugas sebagai pembantu klinik, badan gemuk atau kurus bukan penentu tinggi atau rendahnya kolesterol dlm badan.Alhamdulillah paras kolesterol KIB masih ditahap yg normal..dan produk DCL banyak membantu mengawal kolesterol dlm badan..Jadi lebih baik mencegah daripada merawat.Kolesterol yg tinggi boleh menyebabkan pelbagai penyakit kronik yg sukar diubati.
Perkenalkan SET BEBAS KOLESTEROL..idea yg diilhamkan oleh biz partner KIB iaitu Kak Dasimah Mohd Drus..well done kak..great job!!
Dan inilah hasilnya..sesuai utk lelaki dan wanita..Mudah diambil dan dgn rasa yg sedap..^__^
Berminat boleh PM Kak Ina Bidadari
atau mana2 biz partner KIB yea..
012-3171593